Para los tecnologos de los alimentos la ingenieria es el estudio de los procesos que transforman sus materias primas en productos acabados,o que conservan los alimentos de tal modo que pueden permanecer inalterados durantes grandes periodos de tiempo. Esta rama se puede llamar INGENIERIA DE LOS PROCESOS DE LA INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS;utiliza los conceptos de la fisica y la quimica,en particular sus aspectos dinamicos, y los aplica a las situaciones reales de la fabrica a la produccion.

La importancia de los conceptos de la ingenieria de los procesos se debe a que sirve para unificar las tecnicas de lo que normalmente se consideran industrias separadas,con ello se unifica de forma logica los principios basicos que son comunes a todas las industrias de los alimentos a pesar de su aparente diversidad-Al ingeniero le ofrece un estudio unico que luego puede aplicar a cualquier rama de la industria en particular-Al tecnologo de los alimentos le ofrece una plataforma desde donde mirar con perspectiva las tecnicas establecidas.

la ingenieria de los procesos se desarrollo por primera vez en la industria quimica y los ingenieros quimicos han construido una tecnologia de los procesos de dimensiones poco frecuente,que ha sido de lo mas provechosa y la mayor parte de la cual se aplica a la industria de los alimentos

los ingenieros quimicos han dividido los procesos quimicos en los que ellos denominan " OPERACIONES BASICAS ", tales como : trasmision de calor,absorcion de gases,filtraccion,trituracion,y pulverizacion a la mayoria de las cuales se presentan tambien en la industria de los alimentos.........

Mas adelante les dare mas de este tema